包房最低消費(fèi)、禁止自帶酒水、強(qiáng)收開(kāi)瓶費(fèi)……在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)，這些不成文的“行規(guī)”早已備受質(zhì)疑。盡管近年來(lái)各地主管部門相繼出臺(tái)規(guī)定，認(rèn)定商家此類做法屬違規(guī)，包括最高人民法院也明確這屬于“霸王條款”，這些餐飲業(yè)的“霸王釘”依舊難拔，而且往往是越高檔飯店越敢收。（3月16日，新華網(wǎng)）

開(kāi)個(gè)小小的酒瓶蓋，動(dòng)輒就收幾百元。這未免也太霸道了！遇到這樣的事，沒(méi)有人不煩的。但說(shuō)歸說(shuō)，怨歸怨，嫌收費(fèi)高你可以不來(lái)吃，反正人家是照收不誤，你也奈何不得！但是，我們不禁要問(wèn)，這些餐飲業(yè)的霸王條約何以我行我素、屢禁不止？?jī)?nèi)中原因除了利益驅(qū)動(dòng)之外，恐怕大有玄機(jī)。

其實(shí)，所謂的玄機(jī)，無(wú)非就是公款消費(fèi)在做支撐。換言之，“開(kāi)瓶費(fèi)”是依附于公款消費(fèi)的怪胎。有了這筆消費(fèi)，酒店生意興隆，就不愁沒(méi)有客源。而那些自帶酒水的消費(fèi)者，絕大多數(shù)都是私人消費(fèi)，消費(fèi)水平有限。既然有了花錢“不拘小節(jié)”的公款撐腰，誰(shuí)還在乎你這樣的私人消費(fèi)？

換個(gè)角度看，倘若沒(méi)了公款消費(fèi)的支撐，酒店的生意肯定會(huì)大打折扣。再收開(kāi)瓶費(fèi)，必然是要將消費(fèi)者拒之門外了。如此一來(lái)，店家難免生意蕭條，難以為繼。長(zhǎng)此以往，他們?nèi)绾紊?？因此，各路店家明里在收“開(kāi)瓶費(fèi)”，背后卻在為公款消費(fèi)暗度陳倉(cāng)。這就是“開(kāi)瓶費(fèi)”屢禁不止的原因之所在。

看來(lái)，要從根本上消除“開(kāi)瓶費(fèi)”的頑疾，最關(guān)鍵一步，還是要斬?cái)嗥浔澈蟮睦骀湥瑥氐紫钕M(fèi)帶來(lái)的種種弊端，讓那些背靠大樹(shù)好乘涼的餐飲企業(yè)無(wú)處可靠，無(wú)涼可乘，無(wú)利可圖，進(jìn)而轉(zhuǎn)變觀念，改變僵化的營(yíng)銷方式，健康地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，做好大眾化經(jīng)營(yíng)的文章。

唯有依靠誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、辦出自己的特色、以上乘的質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得顧客的青睞，才能使餐飲企業(yè)永遠(yuǎn)立于不敗之地，這才他們謀求生存和發(fā)展正道。