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      牛羊肉卷真假難辨?教你4招,輕松識破廉價(jià)的“摻假肉”

      2023-09-05 10:28:08?作者:?來源:福建市場監(jiān)管  責(zé)任編輯:卓志沐   我來說兩句

      時(shí)值初秋,熱愛火鍋的朋友們

      又可以準(zhǔn)備開啟

      千變?nèi)f化、風(fēng)格多樣的火鍋模式啦~

      在眾多火鍋饕客心目中

      牛肉卷、羊肉卷當(dāng)之無愧

      成為火鍋涮菜必點(diǎn)菜品

      擁有極高的“江湖”地位

      然而

      在人們盡情享受火鍋帶來味覺快感的同時(shí),又常常會擔(dān)心遇上牛、羊肉卷摻假的情況,不法商販通常會通過用豬肉、鴨肉、雞肉等廉價(jià)肉加入肉味香精或牛油、羊油,冒充價(jià)格較高的牛羊肉來牟取暴利,嚴(yán)重侵害了消費(fèi)者的合法權(quán)益。

      為了讓廣大消費(fèi)者

      避免購買、食用摻假牛、羊肉卷

      今天咱們就聊一下

      怎樣辨別真假“肉卷” ?

      看色澤

      羊肉的顏色是鮮紅色,但比牛肉略淺。豬肉為粉紅色,鴨肉則是暗紅色,隨著時(shí)間推移顏色都會逐漸變深,但羊肉的脂肪部分仍然會保持潔白細(xì)膩的色感。

      看紋理

      羊肉的紋路較細(xì),呈條紋狀排列分布。豬肉紋路較粗,排列分布不規(guī)則,會呈現(xiàn)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。雞、鴨肉肉質(zhì)較為細(xì)嫩,紋理很細(xì)小不清晰。牛肉一般瘦肉多,紋路是一細(xì)條一細(xì)條的。

      看脂肪分布

      羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪(肌間脂肪),鴨肉則沒有,豬肉較少。假羊肉通常把豬肉、鴨肉切碎再壓緊切片,同樣有花紋,但肉質(zhì)纖維混亂易碎,很容易辨識。

      聞氣味

      假羊肉卷通常有刺鼻的羊肉膻味,這是假羊肉使用了羊肉香精的原因。假的羊肉卷煮熟后基本沒有膻味,吃到嘴里發(fā)硬,口感不好,而真羊肉卷雖然有膻味,但嚼起來香。牛肉卷具有正常的牛肉氣味,如有較刺鼻的牛肉味很可能就是香精的味道。

      除了上述特點(diǎn)外,在購買和消費(fèi)牛、羊肉卷的時(shí)候,還應(yīng)該注意價(jià)格和購買渠道等因素,盡量不要在非正規(guī)渠道購買價(jià)格明顯低于正常市場價(jià)格的產(chǎn)品,沒有檢驗(yàn)檢疫合格標(biāo)識的牛、羊肉卷建議不要選購。


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