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      餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管助力疫情防控

      2022-11-04 17:47:17?作者:?來源:福建省市場監(jiān)督管理局  責任編輯:石智元   我來說兩句

      近期,我省疫情形勢嚴峻,部分地區(qū)堂食被按下“暫停鍵”后,我省市場監(jiān)管系統(tǒng)迅速行動起來,認真貫徹落實黨的二十大精神,按照全省疫情防控工作部署和“四個最嚴”要求,筑牢疫情防控和食品安全“雙防線”,全力保障疫情防控期間餐飲食品安全。

      一、強化責任落實。進一步壓緊壓實食品安全屬地監(jiān)管責任和餐飲企業(yè)主體責任,細化“日管控、周排查、月調(diào)度”工作舉措,進一步織密“防護網(wǎng)”。積極引導餐飲連鎖企業(yè)迅速行動,采取各種措施,為居家隔離的居民提供安全的餐飲服務(wù)。同時督促餐飲服務(wù)單位強化從業(yè)人員管理、食品原料質(zhì)量把關(guān)、加工制作過程控制、餐用具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的風險隱患排查。

      二、加強全面督導。黨員干部下沉一線,針對重點區(qū)域,特別是銷售排名靠前的入網(wǎng)餐飲經(jīng)營單位開展常態(tài)化檢查反饋,不定期進行暗訪督查,重點督查是否嚴格落實食品安全主體責任,是否嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。同時加強隔離點、方艙醫(yī)院等疫情防控場所的集體用餐配送單位的食品安全監(jiān)管,切實保障好抗疫人員的飲食安全。

      三、探索智慧監(jiān)管。積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè),探索AI輪巡技術(shù)在網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的應(yīng)用,開展可視化非現(xiàn)場監(jiān)管,部署AI(人工智能)后廚巡檢系統(tǒng),自動識別記錄十余種餐飲服務(wù)食品安全風險隱患,及時排查、鎖定和處置餐飲食品安全風險,提高餐飲食品安全監(jiān)管的針對性和時效性。

      四、嚴格執(zhí)法辦案。疫情防控期間各地市場監(jiān)管部門對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為,依法從嚴從快從重查處,涉嫌違法犯罪的,及時移送司法機關(guān)。重點查處無證經(jīng)營、使用超過保質(zhì)期食品、變質(zhì)食材違法行為,查處違法添加非食品物質(zhì)、違法使用食品添加劑等行為,依法嚴管,及時曝光違法行為,有力震懾不良商家。

      本輪疫情期間,全省出動執(zhí)法人員3026人次,檢查餐飲經(jīng)營單位6492家次,指導督促餐飲經(jīng)營單位按操作規(guī)范加工經(jīng)營,落實索證索票進貨查驗制度,督促從業(yè)人員規(guī)范佩戴口罩,落實進口冷鏈食品疫情防控措施要求等,已責令79家餐飲經(jīng)營單位立即整改,立案處罰1起。

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