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  沙縣小吃：“老味道”與“新思路”

      

   2020-11-25  18:25:00  
   來(lái)源：新華網(wǎng)  責(zé)任編輯：周冬  作者：姜克紅


      

      
  近年來(lái)，福建省三明市沙縣持之以恒培育“小吃大產(chǎn)業(yè)”，沙縣小吃從無(wú)到有、從小到大，成為勢(shì)頭迅猛的富民支柱產(chǎn)業(yè)。

      

      

      

      
  
        

      


      

          
      11月18日，在福建省三明市沙縣文昌美食街，沙縣小吃經(jīng)營(yíng)業(yè)者在制作滾粉豆腐丸。
      近年來(lái)，福建省三明市沙縣持之以恒培育“小吃大產(chǎn)業(yè)”，沙縣小吃從無(wú)到有、從小到大，成為勢(shì)頭迅猛的富民支柱產(chǎn)業(yè)。
      憑借近年來(lái)的現(xiàn)代化創(chuàng)新，沙縣小吃“四大金剛”的制作方法均完成了升級(jí)：除了扁肉可以依靠機(jī)器自動(dòng)捶打，拌面也用上了自動(dòng)撈面機(jī)，蒸餃來(lái)自中央廚房統(tǒng)一制作和配送，燉罐可用半成品材料制作。高強(qiáng)度勞動(dòng)已成為歷史，生產(chǎn)成本大幅降低。
      從低端粗放經(jīng)營(yíng)到品牌化、連鎖化、規(guī)模化、信息化集約發(fā)展，創(chuàng)新讓沙縣小吃在激烈的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。目前，沙縣小吃門店超8．8萬(wàn)家、年?duì)I業(yè)額近500億元，并帶動(dòng)了物流配送、餐飲服務(wù)及旅游等第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
      新華社記者 姜克紅 攝
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