程強，福建永泰人。福州金譽食品有限公司董事長、福州晉安區(qū)工商聯(lián)副會長、福州市烹飪行業(yè)協(xié)會副會長、全國烹飪大賽面點金獎獲得者、中國食品協(xié)會評委、中國烹飪協(xié)會評委。

金譽，信譽如金

金譽食品始建于1993年，目前在全國有100多家連鎖店，福州市內(nèi)56家。品牌創(chuàng)辦人程強大師說，金譽的名字象征金牌榮譽的同時更蘊含著如金子般堅實的信譽。一諾重千金。金譽對客戶的承諾是“健康、新鮮、美味”。我們保證食品生產(chǎn)與服務(wù)過程的綠色化。吃的安全、吃的營養(yǎng)、吃的健康。具體說來應(yīng)有以下三方面內(nèi)容：

采購環(huán)節(jié)的綠色化，保證食品原料的安全與環(huán)保。比如采購的食材必須合法和安全，金譽的品管們嚴格控制著進貨的關(guān)卡，每一位原材料供應(yīng)商都必須提供完備的資質(zhì)證明材料，如營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、QS證；而每批次的進貨都需要出示詳盡的產(chǎn)品檢驗報告?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，金譽從原料采購、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品檢驗、包裝、配送都層層把關(guān)，從而為金譽食客們提供安全美味的食物，展示了金譽“專注鉆石品質(zhì)、分享幸福滋味”的經(jīng)營理念。

食品服務(wù)環(huán)節(jié)的綠色化。絕對不使用一次性發(fā)泡餐具，當用餐客人點餐時，我們的服務(wù)員本著“新鮮美味、合理配置、減少浪費”的原則，為客戶推薦綠色、健康食品、飲品；創(chuàng)造一個整潔、安靜、雅致的消費環(huán)境也是金譽的標志。門店的裝飾采用環(huán)保無污染材料，色彩明快協(xié)調(diào)，空氣清新，溫度宜人，使每一位顧客在金譽都能享受到美食和完美的服務(wù)。

公司在全體同仁的共同努力下，本著“一件事、一群人、一輩子”的堅持，經(jīng)過多年的不斷耕耘，已擁有一支技術(shù)力量雄厚的高素質(zhì)、專業(yè)研發(fā)與服務(wù)團隊，金譽團隊憑著對事業(yè)與專業(yè)的執(zhí)著，憑著過硬的專業(yè)技術(shù)，以及對客戶的忠誠，以精心研發(fā)設(shè)計制作出安全、健康、新鮮、美味的烘焙糕點食品，以摯誠的服務(wù)，取得了驕人的業(yè)績。

無菌工廠，用鉆石的標準做食品

承諾是金、信譽第一，是金譽的經(jīng)營理念，已深入員工的內(nèi)心和血液，成為金譽的價值觀。金譽自成立以來的二十二個春秋，公司始終秉承“精益求精，不斷進取”的管理理念。公司擁有近十部配送車輛，完善的物流配送管理體系，通過一個中央工廠和多個門店及配送中心的運作。程強大師可以說經(jīng)歷了面點、糕點業(yè)從手工逐步到工業(yè)化的發(fā)展過程，因此，他尤為關(guān)注生產(chǎn)的現(xiàn)代化。金譽建立了集團化的運營模式并擁有國內(nèi)先進的生產(chǎn)設(shè)備及先進的臭氧消毒全封閉式低溫食品生產(chǎn)場所，并引進國際ISO9001質(zhì)量管理體系及5S管理體系對公司進行全面的改造，通過QS認證。

程強大師建立的面點、糕點王國，為人們打造的是一個健康、放心的飲食環(huán)境，因此金譽不僅擁有高科技的設(shè)備，更加重要的是線上線下人員的嚴格把關(guān)——所有生產(chǎn)線和生產(chǎn)場所全部經(jīng)過相關(guān)主管部門嚴密的衛(wèi)生檢驗：一線員工入職后都會接受完整的衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)；每一天上線工作都有專門人員檢查員工是否按規(guī)定穿戴消毒口罩、指甲修剪；一年一次員工體檢必不可少；所有非生產(chǎn)人員要求穿消毒服、戴口罩、套鞋套，全副武裝才被允許進入車間……公司始終把產(chǎn)品的質(zhì)量和原材料采購視為企業(yè)的生命，面點最重要的原料有專門的質(zhì)檢負責(zé)檢驗。十幾個專業(yè)質(zhì)檢員忙碌的工作，是為了打造如同藥品工廠一樣嚴格的車間。原料進廠，成品出廠，人員進出……每一個車間都配有班長，將這些信息記錄存檔，做到每一個成品出廠都有跡可循，有理可據(jù)。

程強大師的糕點一向以品質(zhì)精良、做工精細、用料考究、口味純正被人們接受和認可。由于蛋糕的保存期限十分有限，產(chǎn)品到期后會被以極其低廉的合約價賣給飼養(yǎng)場——車間臺賬會記錄下每個產(chǎn)品的最終歸屬。在金譽，過期食品、不合格食品是絕對禁止進入市場流通的。從業(yè)二十幾年來，他深切感受到“食品安全大于天，產(chǎn)品質(zhì)量就是企業(yè)的生命?！?/p>

用心在哪里，哪里就會開花

與面點的緣分，起源于一塊菜頭餅。當時程強的父親是上海鐵路局福州鐵路生活管理段的一名機關(guān)干部。父親任職時經(jīng)常策劃系統(tǒng)內(nèi)部烹飪比賽，也帶回各種精美參賽作品。而正是某一天父親帶回的其中一個作品——福建名點菜頭餅，誘發(fā)了他對面點制作的愛好。現(xiàn)在的程強大師講起菜頭餅的制作已經(jīng)是信手拈來頭頭是道，但是在當時，程大師第一眼看到它，一下子驚呆了，面制品居然能夠做的薄如紙張，厚薄均勻、層次清晰，而且還能食用，香酥可口，別有風(fēng)味——這引起了他極大的興趣和一窺究竟的欲望。正是由此，開啟了面點大師精彩的人生篇章。

雖然有千余人爭奪僅有的一百名的席位，當時的程強大師還是以優(yōu)異的成績考進了由市勞動局創(chuàng)辦的福州市烹飪技工學(xué)校，一所專門為各大酒店培養(yǎng)中堅骨干紅白案廚師的學(xué)校。因此，教授的老師都是當時在各界非常有名望的人士。名師指點，加上自己后天努力，在這兩年期間，程強大師奠定了日后大展宏圖的夯實基礎(chǔ)。

那時候的他一天除了要學(xué)習(xí)理論課程知識，自己還要求分別去三個酒店實習(xí)操作，凌晨四點開始到中午十一點在一家酒店專門學(xué)習(xí)早茶早點，下午十三點到十七點，奔赴另一家酒店學(xué)習(xí)中式面點和筵席點心，晚上十八點又馬不停蹄到另一家酒店學(xué)習(xí)西式糕點的制作，直至晚上二十二點結(jié)束。在他的信念里，學(xué)習(xí)就是要專心、專注和堅持，自己喜歡的事，是值得用全身心去投入的。有一次福州市遭遇了百年一遇的特大暴雨，街道被淹，道路兩旁的樹木被臺風(fēng)連根拔起，在這種情況下，他還是準時準點到實習(xí)單位上班實習(xí)，該酒店一位德高望重的領(lǐng)導(dǎo)非常感動的說：“一位實習(xí)生比正式職工還要敬業(yè)?！?/p>

千錘百煉終成鋼，程強大師以理論、實踐課幾乎滿分的成績畢業(yè)，同時獲得學(xué)?！皟?yōu)秀畢業(yè)生”的榮譽。而他的責(zé)任心、吃苦耐勞、上進心也得到了很多酒店師傅們的稱贊和欣賞，實習(xí)所在的酒店領(lǐng)導(dǎo)甚至放出話來“如果程強沒有分配到我們酒店，那么以后也不再接收其所在學(xué)校新的實習(xí)生”。不過，為了有更多學(xué)習(xí)的機會，有更大的展示舞臺，程強最后還是決定分配到到鐵路系統(tǒng)生活部。因為鐵路系統(tǒng)區(qū)域廣，全國東西南北鐵路局所轄的后勤酒店業(yè)常常舉行烹飪面點比賽，見識多，平臺大。為此，該校領(lǐng)導(dǎo)還特地出面與酒店領(lǐng)導(dǎo)進行友好協(xié)商，程強才得以如愿以償。新的工作崗位為他日后成為全國著名的面點大師提供了一個大舞臺，讓他的人生走向一個全新的征程。

剛畢業(yè)的程強大師血氣方剛，相當有一份“銀鞍照白馬，颯沓如流星”的豪氣瀟灑。開發(fā)多種創(chuàng)新面點，參加鐵道部所轄的各省后勤酒店業(yè)比賽，毫不客氣拿下第一名，當年被鐵道部評為“自學(xué)成才積極分子”。由于程強大師的出色表現(xiàn)，使他成為領(lǐng)導(dǎo)的重點培養(yǎng)對象。于是，他陸續(xù)考取了四級、三級、二級、一級、特三級、特二級直至特一級面點師、中級技師、高級技師、中國烹飪面點名師、中國烹飪面點大師。一路高歌猛進。在鐵道部為全國烹飪大賽選拔人才舉辦的比賽上，程強大師又得了第一，由此他代表鐵路系統(tǒng)參加第三屆全國烹飪大賽，不負眾望，榮獲面點金牌……這時候，福建省烹飪協(xié)會和中國烹飪協(xié)會開始注意到了這匹“黑馬”。后來他相繼考取了由勞動部舉辦的國家職業(yè)技能競賽裁判員的資格、中國工業(yè)食品協(xié)會的烘焙食品國家評委、中國烹飪協(xié)會的餐飲業(yè)國家評委，成為國家、省、市各大中西面點比賽的評委及總決賽評委。程強大師也終于有機會和自己的偶像強木根大師一起坐在評委席上了。2003年2月作為中華美食文化的友好使者，由中國烹飪協(xié)會組團，受邀赴日，在日本各城市作中國美食面點巡回表演，藝壓群雄，獲得圓滿成功，為國家贏得了榮譽，展示了泱泱大國的風(fēng)采，同年，應(yīng)邀赴臺，參加臺灣“中華美食節(jié)”活動，并帶去了祖國大陸對臺灣同胞深情厚意，為海峽兩岸同胞交往密切閩臺“五緣”聯(lián)系，起到實實在在的作用。2006年，時任臺灣國民黨主席的連戰(zhàn)先生訪問大陸，尋根福建，接受有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的委派，程強大師親自為連戰(zhàn)主席一行制作精美的中西糕點，贏得了連戰(zhàn)主席的贊賞，得到了社會各界的廣泛關(guān)注……程強大師完成了從初級面點學(xué)生到面點大師的華麗轉(zhuǎn)身。

1993年，國家鼓勵在職人員帶薪下海經(jīng)商。正好鐵路生活管理段中西點部要找人承包，程強大師大膽遞交了經(jīng)營承包書。在那時，他挖掘到了人生真正的第一桶金。由于程強大師技藝超群，承包中西點部三年，程大師事事親力親為，嚴格把關(guān)制作出精美的中式面點和西式糕點，天天人滿為患。那個時候的程強大師沒有辛苦的概念，門店每天要經(jīng)營到凌晨一點，睡三四個小時又要起床準備早茶、早點。程強大師的面點鋪就這樣如火如荼的開起來，他的名字也漸漸的廣為人知。從此一發(fā)不可收拾，面點餐廳大獲成功之后，程強大師意識到人才和團隊對企業(yè)發(fā)展的重要性。企業(yè)要做大做強，必須要標準化、規(guī)范化的管理，樹立科學(xué)的理念，而要帶領(lǐng)一個專業(yè)化的團隊，自己更要不斷的學(xué)習(xí)來提高自己的管理水平。于是他積極參加各種企業(yè)管理班培訓(xùn)，北京大學(xué)EMBA總裁班進修，打造了企業(yè)核心管理團隊，并率先引進先進的機械化生產(chǎn)設(shè)備，歷經(jīng)22載，逐步造就了今天的金譽。

程強大師在艱苦創(chuàng)業(yè)的同時，不忘回報社會。從長江、嫩江突發(fā)洪水到汶川地震，為災(zāi)區(qū)義賣產(chǎn)品，積極捐款……09年8月，“莫拉克”強臺風(fēng)引起臺灣地區(qū)嚴重受災(zāi)，他積極響應(yīng)政府號召，捐款捐物，并多次獲得“熱心公益、樂于助學(xué)”、“心系山區(qū)、情暖災(zāi)民”等稱號，并慷慨捐資公益事業(yè)，捐資助學(xué)。他常說，能夠發(fā)展到今天，要感謝國家的改革開放，感謝政府的大力支持和社會各界人士的厚愛。因為有愛，我們會更加努力；因為有愛，我們堅信明天會更加美好！