福建省著名商標(biāo)

福建老字號

中華老字號傳承創(chuàng)新優(yōu)秀企業(yè)

福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目

主要榮譽(yù):

“永和”魚丸店創(chuàng)建于1934年，是福州市現(xiàn)存最老的魚丸品牌，“永和”魚丸制作技藝被認(rèn)定為福建省和福州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，榮獲福建省著名商標(biāo)、福建老字號、中華老字號、福建餐飲名吃老字號、福州特色品牌小吃。

公司簡介：

永和魚丸店由劉二俤于1934年創(chuàng)辦。上世20年代，劉二俤學(xué)會了打魚丸技藝。但開店要店面、資金。他去臺灣，希望打魚丸技藝能在臺灣有所用處。他曾在永和縣一家小吃店打工。30年代初劉二俤回到福州。在家里做好魚丸后挑到三坊七巷，用調(diào)羹在小碗里敲動，發(fā)出清脆的響聲。1934年他在塔巷口(今817北路410號)開魚丸店。為紀(jì)念他在臺灣永和縣的經(jīng)歷，稱“永和魚丸店”。

1958年，個體小吃店走合作化道路。1963年福州籌建“味中味”，永和魚丸店并入該店，店面被拆遷。別人在塔巷口開“塔巷口魚丸店”，永和魚丸店只好縮進(jìn)塔巷深處。1969年劉二俤去世，其子劉永祥接替；1975年海味館開業(yè)，劉永祥的妻子陳碧英被調(diào)該館主持魚丸生產(chǎn)。許多顧客得知永和魚丸店的后人在該館做魚丸，紛紛前來購買。

在福州小吃眾多，其中魚丸比較出名。說到魚丸不能不提就是福州的“永和魚丸”它的口味聞名海內(nèi)外，被評為福州的百年老字號的光榮稱號。

因老店面無法收回，劉永祥只好帶著14歲的兒子劉景舒，重打永和的旗號在塔巷31號老屋重新做魚丸生意。劉景舒成人后，既堅(jiān)守老傳統(tǒng)，又樹立新的經(jīng)營理念。在抓產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，大抓服務(wù)質(zhì)量和安全、衛(wèi)生。1999年買下賢南路50平方米的店面，經(jīng)設(shè)計(jì)裝修，作為示范店，又陸續(xù)開了福飛路、仙塔街3家分店。

地址：福州市鼓樓區(qū)南后街40號

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