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東南網(wǎng)-福建日?qǐng)?bào)12月28日訊

我是一名新加坡籍華人，從小學(xué)到大學(xué)都在中國(guó)接受教育，直到2007年底我才回到新加坡接受?chē)?guó)民服役至今，其實(shí)我就是個(gè)拿著新加坡護(hù)照的中國(guó)人，所以我稱(chēng)自己為“半個(gè)外國(guó)人”。

我對(duì)福建有著不解情緣，這里有我童年美好時(shí)光的回憶，我的親人朋友也大都生活在這片充滿生機(jī)與活力的土地上。談到福建，最想說(shuō)說(shuō)這里的特色美食。

就先拿省會(huì)福州來(lái)說(shuō)吧，“福州魚(yú)丸”看似普通，一口咬下，便能感覺(jué)到豬肉的香味混合著蝦的鮮味沖擊著你的味蕾。有了魚(yú)丸當(dāng)然就少不了“太平燕”，制作燕皮要精選豬后腿瘦肉，用木槌搗成肉泥，加入用細(xì)孔絹篩篩過(guò)的薯粉和適量清水，反復(fù)攪拌、壓勻，再軋碾成薄片。據(jù)說(shuō)“太平燕”是福州婚娶等喜慶宴席上的一道“大菜”，上席時(shí)鳴放鞭炮，客人要待新郎新娘或長(zhǎng)輩即席致謝后，方可食用。扁肉燕深受臺(tái)灣同胞和海外福州僑胞喜愛(ài)，到福州來(lái)，必帶燕皮回去饋贈(zèng)親友。福州有著太多的各類(lèi)美食，想領(lǐng)教福州美食的魅力，您不妨親自來(lái)體驗(yàn)一回。

莆田最出名的當(dāng)屬“莆田小吃”了。“莆田小吃”是莆仙菜的重要組成部分，煎粿、紅團(tuán)等享有盛譽(yù)，莆田有句口頭禪：“紅團(tuán)，紅團(tuán)，家人吃了年年團(tuán)圓年年紅?！逼蜗傻貐^(qū)的風(fēng)味小吃，其質(zhì)優(yōu)物美，色、香、味、形諸方面均極考究，尤注重于“味”，故有“一菜一格，百菜百味”之諺。

閩南人歷來(lái)講究飲食，形成“鮮、香、淡”的獨(dú)特風(fēng)味，在色香味上獨(dú)樹(shù)一幟。唐代，泉州港是中國(guó)四大商港之一，與世界100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)有貿(mào)易往來(lái)。宋元時(shí)期，一躍成為“東方第一大港”，是中國(guó)歷史上最早對(duì)外開(kāi)放的國(guó)際城市。物資人員的大交流，促進(jìn)了中外文化的大交匯。歷代廚師利用豐富的物產(chǎn)，兼容中外烹飪特長(zhǎng)，逐漸形成了風(fēng)味獨(dú)特的閩南菜流派。作為其一翼的泉州風(fēng)味小吃，既保留了唐宋遺風(fēng)，又有創(chuàng)新的內(nèi)容。泉州風(fēng)味小吃的一些常用原料是從國(guó)外引種的，如小?；ㄉ敲魅f(wàn)歷年間引進(jìn)的，甘薯是從呂宋島傳入的。這些物產(chǎn)經(jīng)精巧制作，便成為獨(dú)具風(fēng)味的名點(diǎn)。泉州人搞花生仁湯別有一番匠心和創(chuàng)造，燉好的花生仁表面看起來(lái)潔白完整，實(shí)則用筷一捺，爛如泥漿，吃時(shí)香味四溢，入口生津，耐人回味。

談了這么多關(guān)于福建的美食，相信您一定很想來(lái)此大快朵頤。我可以向您保證，福建不僅食物好，環(huán)境好，這里的人更好。歡迎來(lái)福建做客。

（作者系石獅市遠(yuǎn)輝線帶織染有限公司副總經(jīng)理，以中文投稿）