釀青紅、賞閩劇、品閩菜 ——首屆文儒坊半旦文化節(jié)在福州舉行
■ 中國婦女報·中華女性網記者吳軍華 1月14日，文儒坊第七屆古法釀酒節(jié)暨首屆半旦文化節(jié)在福建省福州市舉行。釀酒名師、閩菜大師、閩劇表演藝術家與到場的百余位嘉賓一起共同見證了這場最具福州味的文化饗宴。 虎糾記憶——古法釀青紅，閩菜經典味 “在最傳統(tǒng)的三坊七巷古老街區(qū)，當然要品嘗最道地的福州味道才過癮，因此本次活動特別邀請到閩菜大師和釀酒名師到場，為來賓呈現(xiàn)最正宗的福州味?！?/p> 古法釀酒節(jié)今年已走入第七個年頭，而半旦文化節(jié)才剛剛起步，據介紹，本屆文化節(jié)特別邀請到佛跳墻烹飪技藝第五代傳承人林水俤和“閩菜技藝終身成就獎”獲得者姚建明兩位閩菜大師。 釀酒名師助陣，現(xiàn)場古法釀制閩派黃酒——青紅酒，是本屆文化節(jié)的重頭戲。 擁有25年釀酒經驗的釀酒師謝靈姬表示，從冬至日到來年開春的這段時間，氣溫低，水質清，可有效地抑制雜菌繁育，確保釀酒發(fā)酵的過程順利進行，又能使酒形成更醇香的風味，此時的釀酒活動也稱為“冬釀”。 據了解，青紅酒在福建擁有相當長的歷史，是過去許多家庭每逢春節(jié)都必釀。本次釀酒節(jié)的舉辦，正是想通過展示釀酒工藝，讓大家能夠了解青紅酒，并充分展示福州特有的酒文化，促進青紅酒的發(fā)展。 文化傳承——半旦傳鄉(xiāng)情，閩劇動十邑 “半旦是很多老福州人小時候的記憶。這場在古老的三坊七巷街區(qū)舉辦的半旦文化節(jié)，正是希望能喚起大家的回憶。”林先生是位老福州，也是本屆半旦文化節(jié)的受邀來賓，他表示，福州人做半旦，追求的就是一個熱鬧?！霸诟Ｖ萑黄呦锴昂笕M的老宅子里，飲古法釀造柔順綿長的青紅酒，品淡爽清鮮的正宗閩菜，再聽著經典的閩劇折子戲，好像穿越時空回到小時候的時光?！?/p> 按已故福州民俗專家方炳桂的說法，半旦的正確寫法應該是“半丈”?！鞍胝伞奔础拔宄摺?，“五尺”在福州方言里是“有喝”的諧音，表示一年過了一半，做半旦即為慶祝上半年的豐收，答謝農忙時親友的“換工”等幫助。 福州做半旦的日期多集中在農歷七月以后至來年春節(jié)前夕，具體日期在相鄰各村不重復。福州人正是以“半旦”這樣豪放的習俗以表心意，五湖四海皆朋友。 在半旦文化節(jié)現(xiàn)場，中國戲劇梅花獎獲得者、福建省實驗閩劇院院長周虹還為到場來賓表演了經典的閩劇折子戲。 |
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