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老廈門月餅背后的難忘記憶:只有綠豆沙餡 加熱更好吃
原標(biāo)題:老廈門月餅背后的難忘記憶:只有綠豆沙餡 加熱更好吃 中秋節(jié)越來越近了,市面上又出現(xiàn)了各種形狀、各種口味的月餅,但在我們不少人的內(nèi)心深處,古早味月餅才是最美味的,因?yàn)橹挥兴?,才有小時(shí)候記憶的味道。 廈門老字號協(xié)會會長黃榮華展示廈門傳統(tǒng)月餅。記者陳理杰攝 中秋節(jié)就要到了,涼涼的秋意似乎讓大家對糖分的攝入減少了抵觸,甜甜的月餅季來了。在很多人眼中,月餅就該是那個(gè)樣子,或圓或方,內(nèi)餡甜膩,外皮金黃……其實(shí),看似平常的月餅背后藏著不少故事。 今天,本報(bào)特邀廈門老字號協(xié)會會長黃榮華帶我們一起回憶老廈門月餅背后的難忘記憶。 【外形】 大大小小餡餅組成會餅 黃榮華說,老廈門月餅的外形更貼近大家心目中“餡餅”的形象。早年,廈門中秋博餅博的就是傳統(tǒng)的老廈門月餅,大大小小的餡餅組成會餅———用紙盒一包,小餅墊底,大餅逐個(gè)往上碼,狀元餅置于頂部。“搬運(yùn)時(shí)尤其得小心,一不注意就全碎了。”黃榮華回憶。 新中國成立后,廈門人吃的月餅就成了規(guī)整的圓形。不過,憑票購物的歲月里,廈門市政府每年發(fā)放的票券,都有一張?jiān)嘛炂?,供每家每戶購買月餅。 “那時(shí)候的月餅沒有內(nèi)餡,看上去更像大小不同的餅干,頂面用糖花裱飾。雖然干癟不如餡餅可口,卻延續(xù)了廈門人中秋吃餅的習(xí)俗。”黃榮華說。 |
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