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原標(biāo)題：老廈門月餅背后的難忘記憶：只有綠豆沙餡 加熱更好吃

中秋節(jié)越來越近了，市面上又出現(xiàn)了各種形狀、各種口味的月餅，但在我們不少人的內(nèi)心深處，古早味月餅才是最美味的，因?yàn)橹挥兴?，才有小時(shí)候記憶的味道。

　　廈門老字號協(xié)會會長黃榮華展示廈門傳統(tǒng)月餅。記者陳理杰攝

中秋節(jié)就要到了，涼涼的秋意似乎讓大家對糖分的攝入減少了抵觸，甜甜的月餅季來了。在很多人眼中，月餅就該是那個(gè)樣子，或圓或方，內(nèi)餡甜膩，外皮金黃……其實(shí)，看似平常的月餅背后藏著不少故事。

今天，本報(bào)特邀廈門老字號協(xié)會會長黃榮華帶我們一起回憶老廈門月餅背后的難忘記憶。

【外形】

大大小小餡餅組成會餅

黃榮華說，老廈門月餅的外形更貼近大家心目中“餡餅”的形象。早年，廈門中秋博餅博的就是傳統(tǒng)的老廈門月餅，大大小小的餡餅組成會餅———用紙盒一包，小餅墊底，大餅逐個(gè)往上碼，狀元餅置于頂部。“搬運(yùn)時(shí)尤其得小心，一不注意就全碎了。”黃榮華回憶。

新中國成立后，廈門人吃的月餅就成了規(guī)整的圓形。不過，憑票購物的歲月里，廈門市政府每年發(fā)放的票券，都有一張?jiān)嘛炂?，供每家每戶購買月餅。

“那時(shí)候的月餅沒有內(nèi)餡，看上去更像大小不同的餅干，頂面用糖花裱飾。雖然干癟不如餡餅可口，卻延續(xù)了廈門人中秋吃餅的習(xí)俗。”黃榮華說。