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吃一塊炸雞，鬧出一條人命，食品安全問(wèn)題再次引發(fā)關(guān)注。出售這塊炸雞的肉食店主張繼存，于今天上午在豐臺(tái)法院出庭受審。在法庭上，公訴方與辯護(hù)方對(duì)張繼存制作肉食時(shí)，是否多放了亞硝酸鈉，以及死者是否因吃了張繼存制作的肉食而身亡，展開(kāi)了激烈的爭(zhēng)辯。

開(kāi)庭前，死者小徐的母親朱某在法庭外不停地哭泣。據(jù)朱某介紹，小徐死亡時(shí)，年僅1歲多，案發(fā)以來(lái)，她整日以淚洗面。朱某表示，他們一家人平時(shí)從不在外邊的小攤上亂吃飯。案發(fā)那天，孩子在路過(guò)一家熟食店時(shí)，指著炸雞想吃，于是她就買(mǎi)了7塊錢(qián)的炸雞?；氐郊液?，她讓孩子吃了一點(diǎn)雞肉。半小時(shí)后，孩子嘴唇發(fā)紫，她以為孩子凍著了，給孩子加了一件衣服。但是裹上衣服后，孩子嘴唇越發(fā)青紫，且身體發(fā)抖，哭鬧得厲害。朱某趕快給丈夫徐某打電話，讓丈夫回來(lái)把孩子送到了醫(yī)院。

“到醫(yī)院后也沒(méi)搶救過(guò)來(lái)，醫(yī)生直接跟我說(shuō)這是投毒事件，讓我趕快報(bào)案?！痹诰氖卵b修行業(yè)的徐某氣憤地說(shuō)，“你知道嗎，醫(yī)生跟我說(shuō)，我孩子胃里的亞硝酸鈉含量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)70%，已經(jīng)不是食物中毒了，懷疑是投毒?！?/p>

徐某報(bào)案后，出售炸雞的張繼存被抓獲。張繼存今年33歲，來(lái)自河南，在京以出售腌制肉制品為業(yè)。檢方指控說(shuō)，今年4月21日，張繼存在自己無(wú)照經(jīng)營(yíng)的雞肉食品店內(nèi)，使用過(guò)量的亞硝酸鈉腌制雞肉并制成熟食銷(xiāo)售，致使食用者朱某等3人中毒，其中兩個(gè)大人出現(xiàn)嘔吐癥狀，1名年僅1歲多的女孩經(jīng)搶救無(wú)效死亡。檢方認(rèn)為，張繼存在經(jīng)營(yíng)食品過(guò)程中，過(guò)量使用亞硝酸鈉，致一人中毒死亡，其行為已構(gòu)成過(guò)失致人死亡罪。

在法庭上，張繼存敘述說(shuō)，他都沒(méi)想到會(huì)出了這么大的事。4月22日晚上，他準(zhǔn)備睡覺(jué)了，派出所民警來(lái)到店里，說(shuō)是他賣(mài)的食品導(dǎo)致1人食物中毒死亡，他如實(shí)把食品制作經(jīng)過(guò)向民警反映，民警把肉食帶走檢驗(yàn)。張繼存說(shuō)，他是從今年春節(jié)過(guò)后開(kāi)始在新發(fā)地這邊經(jīng)營(yíng)熟食的。一般每天中午先去進(jìn)貨，到家后開(kāi)始腌制，把鹽、味精、調(diào)料等都放進(jìn)去，大約制作100斤肉食，放一小勺亞硝酸鈉。他承認(rèn)在制作過(guò)程中，沒(méi)有稱(chēng)過(guò)所放的亞硝酸鈉有多重，就是按經(jīng)驗(yàn)放一小勺。而亞硝酸鈉的包裝袋上明確注明：腌制肉食所放亞硝酸鈉不得超量。

“我從事這個(gè)行業(yè)已經(jīng)兩年了，腌制肉食的配料、方法，從未有過(guò)變化，也從沒(méi)有客人來(lái)投訴說(shuō)吃出問(wèn)題。當(dāng)天腌制的那些熟食，基本上都賣(mài)出去了，每人買(mǎi)的都是半斤或1斤，應(yīng)該有100人左右買(mǎi)了肉，但是就只有被害人出了事。而且我家里人也吃過(guò)這批雞肉，我有兩個(gè)小孩，平時(shí)也管不住，小孩餓了，自己就會(huì)去拿過(guò)來(lái)吃。”對(duì)于自己是否有責(zé)任，張繼存說(shuō)：“我也不知道我是不是有罪，如果法院判我有罪，我出去后，就是賣(mài)血也要給死者家屬還債。”

但是，張繼存的辯護(hù)人就此案提出多項(xiàng)疑點(diǎn)。首先，辯護(hù)人提出，檢方提供的證據(jù)中，醫(yī)生雖然說(shuō)孩子是亞硝酸鈉中毒死亡，但醫(yī)生也說(shuō)了，大家平時(shí)所吃的菜里邊，都含有亞硝酸鈉。那么，孩子當(dāng)天吃的餃子等其他食品中，有沒(méi)有過(guò)量的亞硝酸鈉？這一點(diǎn)沒(méi)有檢驗(yàn)結(jié)論來(lái)排除疑點(diǎn)。其次，辯護(hù)人認(rèn)為，警方從張繼存的店里帶走的炸雞，是張繼存在4月22日腌制的，已經(jīng)不是4月21日當(dāng)天的炸雞，其檢驗(yàn)結(jié)論不能適用到4月21日的肉食中。

公訴人指出，張繼存屬于無(wú)照經(jīng)營(yíng)，其在制作熟食中，明知對(duì)亞硝酸鈉有含量限制，卻只依據(jù)所謂的經(jīng)驗(yàn)添加。經(jīng)檢驗(yàn)，張繼存制作的炸雞，亞硝酸鈉含量為每公斤4克多，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)150倍。雖然死者當(dāng)天還吃過(guò)其他食品，但均是在早上等時(shí)間段吃的，吃完后并無(wú)不良反應(yīng)，只是在吃了炸雞后半小時(shí)，才出了事。公訴人在量刑建議中，建議對(duì)張繼存以過(guò)失致人死亡罪，判處有期徒刑兩到三年。

死者家屬提起刑事附帶民事訴訟，要求張繼存賠償66萬(wàn)余元。對(duì)此，曾說(shuō)要賣(mài)血還錢(qián)的張繼存卻當(dāng)庭說(shuō)：“我沒(méi)有積蓄，一分錢(qián)也賠不出來(lái)?！?/p>

豐臺(tái)法院今天未對(duì)此案作出判決。

亞硝酸鹽

亞硝酸鹽，一類(lèi)無(wú)機(jī)化合物的總稱(chēng)。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類(lèi)制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高。食入0.3至0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽中毒發(fā)病急速，一般潛伏期1至3小時(shí)，中毒的主要特點(diǎn)是由于組織缺氧引起的紫紺現(xiàn)象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。頭暈、頭疼、乏力、心跳加速嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。