營養(yǎng)專家:食用野味可能有害健康
來源:新華網(wǎng) 2012-11-29 編輯:黃水來
新華網(wǎng)哈爾濱11月29日專電(記者高星)營養(yǎng)專家指出,食用野生動物的人大多出于獵奇、炫富和滋補(bǔ)三方面原因。但食用來源不明、未經(jīng)檢疫的野味非但不一定大補(bǔ),反而可能有害健康。 哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任閆雅更教授介紹說,從營養(yǎng)角度看,野生動物并不具備更高價值,食用未經(jīng)檢疫的野味還可能有害健康。受生長環(huán)境影響,野生動物肉質(zhì)成分中肌肉較多,脂肪較少,口感上沒有優(yōu)勢,營養(yǎng)價值與人工飼養(yǎng)的動物也相差不多。 此外,未經(jīng)檢疫的野生動物體內(nèi)可能含有病毒、細(xì)菌,食用后有害身體健康。對于藥物毒死的動物,其胃腸、肝臟、血液等毒素分布較多,中毒時間較長的還將影響到肉質(zhì)。 傳染病專家表示,一些人類傳染病也與野生動物有關(guān),例如SARS就被懷疑由果子貍傳播。如果一定要吃,應(yīng)選擇從合法渠道獲得,并經(jīng)過相關(guān)部門檢疫。 |
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