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      送個(gè)小貼士:筍是個(gè)心思重的家伙
      來源:東南網(wǎng) 2012-03-19 編輯:黃水來

      陰雨終于退去,春天露出了明媚的本色,太陽下竟感覺到熱了,春天真是年輕,熱情起來沒有什么節(jié)制。

      博友【地主】在我的文后留言,把逛菜市場(chǎng)稱為旅游,當(dāng)真也是我的旅游項(xiàng)目了,喜歡發(fā)現(xiàn)新出的菜蔬與水果,仿佛遇到故人,這兩天已經(jīng)看到春筍了,肥肥大大,一副初出茅廬喜不自禁的滿足樣。

      筍是個(gè)厲害角色,善于學(xué)習(xí),善于降伏。筍有股山野的清香,本身沒有特殊的味道,只有一腹詩書,滿肚溝壑,越在筍尖上層數(shù)越多,因?yàn)槟贻p要多看書學(xué)習(xí),越到根部層隙越大,因?yàn)殚L(zhǎng)年紀(jì)也長(zhǎng)了肚量。燒筍一定要有肥肉,這是筍的厲害之處,多渾膩的油都能被筍吸納改造,再加上自己的想法變成美味。吃過筍燒肉的朋友知道,這道菜主要吃筍,肉已經(jīng)退其次了,這是筍們借力打力的天生本領(lǐng),一遇到油脂,就能把自己的才藝激發(fā)出來,并迅速占領(lǐng)舞臺(tái)變成主角,想想看,菜譜上一定寫“筍燒肉”,沒有“肉燒筍”吧?

      做這道菜很容易,紅燒肉介紹過,這里不重復(fù),只是在后半程加入處理過的筍即可。處理筍有些難度,新鮮筍好辦,層層剝開筍衣,事先用水焯一下便成,看著筍就這樣袒露心扉有些些不忍,年輕就是不設(shè)防。而干筍就顯得老謀深算,不容易就范。要先用淘米水泡一天,再用高壓鍋煮許久,然后再泡,但是一旦被降伏就是一員忠誠大將,旋即就會(huì)把大肉收拾掉凱旋而歸。

      呵呵,再送個(gè)小貼士:筍是個(gè)心思重的家伙,不但吃油也吃鹽,要比平時(shí)多放些鹽鮮味才出得來。

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