“巴郎魚，賣巴郎魚嘍！”小商販盤來整筐的新鮮巴郎魚，走村串戶地扯開喉嚨喊，這是閩南農(nóng)村至今還在延續(xù)的不知有多少年的傳統(tǒng)。海邊人用自行車載著煮熟的新鮮巴郎魚到處叫賣。巴郎魚的價格從每500克幾分錢到幾角錢至今也不過幾元錢，比一般的肉、菜還便宜實惠，更關(guān)鍵的是，它好吃，對胃口。
朋友聚會，酒足煙醉人難受，怎么辦？來碗“巴郎（魚）干煮糜（粥）”，這是福州西湖賓館門口的“小西濱餐廳”的老板林晚青常說的一句話。
像林晚青這樣來自閩南，從小吃巴郎魚長大，也一輩子不能從巴郎魚“斷奶”的人比比皆是。在福州，閩南老鄉(xiāng)聚會，不論是山里長大還是海邊生活的人，配酒時有一盤巴郎魚干是再正常和親切不過了，那就是一種難得的享受了。更奇怪的是，酒喝多了，醒酒解葷腥，林晚青還是用“腥魚”巴郎魚干來煮稀飯，“加進蘿卜絲，那是‘天牌’（第一號）的美味”。
喜吃巴郎魚，也許遠古時代就植入閩南人的思維。海邊人喜歡吃巴郎魚的方式更“狂野”：巴郎魚放進嘴巴，兩片嘴唇一合，右手拉住露在外邊的魚頭一拉，“嗉”的一聲，手上留的就是魚肉被清理得干干凈凈的魚骨架。這種方式，在漳浦的海邊一直被演繹著，經(jīng)?！芭l(fā)”巴郎魚干給林晚青的老板林建國是再熟悉不過了。
林晚青回漳浦老家，一次就從林建國的山海特產(chǎn)店帶40-50件巴郎魚干到福州，除了用于煮菜，就是送人。“1件5斤，他少說也帶了200斤?！绷纸▏f。
林建國是漳浦海邊霞美鎮(zhèn)人，在漳浦縣綏安鎮(zhèn)中心市場附近開了家土特產(chǎn)批發(fā)店，是一個對巴郎魚的捕撈和加工很有發(fā)言權(quán)的業(yè)內(nèi)人士。得益于漳浦得天獨厚的地理條件，晚上出海打撈魚不用跑太遠，巴郎魚最大限度地保持了新鮮，鮮活的巴郎魚直接加工又保護了魚的品質(zhì)和營養(yǎng)。“巴郎魚從海里撈出來后，活活下鍋，從蒸汽里拿出來后烘干”，這樣的魚要不好吃也難啊?，F(xiàn)在，林建國每三天左右要加工一次巴郎魚，一次加工10噸左右。他那大受歡迎的巴郎魚干主要銷售在漳州，廈門也有一些。
