“服務(wù)員，上一盤(pán)八二年的鳳爪”。別以為這是講笑話(huà)，近日查獲的走私凍肉中，就有或許比你年齡還大的“僵尸肉”。

打掉專(zhuān)業(yè)走私凍品犯罪團(tuán)伙21個(gè)，涉及貨值超過(guò)30億元，包括凍雞翅、凍牛肉、凍牛豬副產(chǎn)品等10萬(wàn)余噸……6月，海關(guān)總署在14個(gè)省份統(tǒng)一組織開(kāi)展打擊凍品走私專(zhuān)項(xiàng)查緝抓捕行動(dòng)，揭開(kāi)了這個(gè)龐大產(chǎn)業(yè)鏈的冰山一角。

走私往往意味著暴利。無(wú)論是來(lái)自疫區(qū)的病肉，還是嚴(yán)重過(guò)期的“僵尸肉”，銷(xiāo)售利潤(rùn)之高，客觀(guān)上助長(zhǎng)了不法分子的投機(jī)心理。“這種處心積慮的掩飾，像面紗一樣擋在了我們和食物的來(lái)源之間。他們不希望你知道各種食物背后的真相，因?yàn)橐坏┝私?，你也許就再不想吃了?！奔o(jì)錄片《食品公司》中的臺(tái)詞，有著現(xiàn)實(shí)折射。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多人喜歡吃的“泡椒鳳爪”，是走私凍品的“重災(zāi)區(qū)”。幾十歲“高齡”的雞爪，用過(guò)氧化氫等漂白劑浸泡后，竟然顯得胖乎乎、白嫩嫩的，想想都讓人心里添堵。

如果沒(méi)有專(zhuān)業(yè)知識(shí)，消費(fèi)者很難僅靠外表來(lái)分辨肉類(lèi)食品過(guò)沒(méi)過(guò)期，當(dāng)中又是否混雜了其他有害化學(xué)藥劑。民以食為天，確保食品安全，從本質(zhì)上看，是政府部門(mén)提供的最重要的公共產(chǎn)品，也是社會(huì)大眾最需要的公共安全。

近年來(lái)，國(guó)家對(duì)食品安全的治理投入了更多人力物力，在執(zhí)法方式上也進(jìn)行了創(chuàng)新，推動(dòng)形成監(jiān)管合力，改變以往九龍治水、誰(shuí)也不管的問(wèn)題。具體到“僵尸肉”問(wèn)題，由于凍品走私網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)覆蓋全國(guó)，呈現(xiàn)出抱團(tuán)化、鏈條化的特點(diǎn)，所以在治理上，既需要海關(guān)、公安、工商、檢驗(yàn)檢疫等多個(gè)職能部門(mén)進(jìn)行配合，也需要相關(guān)省份聯(lián)動(dòng)起來(lái)，才能從源頭上堵住凍品走私販私，捍衛(wèi)健康有序的市場(chǎng)環(huán)境。

前不久在主持中央政治局集體學(xué)習(xí)時(shí)，習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管，要有“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”。今年10月，被稱(chēng)為“史上最嚴(yán)”的新食品安全法將開(kāi)始實(shí)施。沿著法治軌道，嚴(yán)格執(zhí)法、違法必究，才是杜絕“僵尸肉”的治本之策，也是“舌尖上的安全”的最可靠保障。