鑒于食品這一商品的特殊性，其安全責(zé)任鏈條長(zhǎng)、涉及主體多且隱蔽性強(qiáng)，再加上監(jiān)管難以全面到位，安全事故責(zé)任追究囿于“頭疼醫(yī)頭、腳疼醫(yī)腳”的窠臼，難以徹底全面追究食品安全責(zé)任。僅以規(guī)范食品添加劑為例，涉及衛(wèi)生、工商、質(zhì)量監(jiān)督、工信、食品藥品監(jiān)管、商務(wù)等部門(mén)“多龍治水”，責(zé)任主體難以厘清，也是食品安全問(wèn)題長(zhǎng)期難以有效解決的原因之一。

食品安全監(jiān)管環(huán)節(jié)是確保食品質(zhì)量、保護(hù)人民健康的最后底線，食品安全責(zé)任機(jī)構(gòu)及人員作為食品安全的最后一道防線，負(fù)有至關(guān)重要的責(zé)任。因此，建立食品安全長(zhǎng)效機(jī)制刻不容緩。明確責(zé)任主體，加強(qiáng)食品安全連帶責(zé)任，將食品安全鏈條上的生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者、供貨者及下游的產(chǎn)品銷(xiāo)售者、使用者和食品安全監(jiān)管部門(mén)等環(huán)節(jié)置于共同的責(zé)任鏈條之中，建立食品安全“責(zé)任共同體”，共同擔(dān)當(dāng)起保障食品安全的重任。當(dāng)然，好的制度更需要好的執(zhí)行，相關(guān)部門(mén)要提高執(zhí)行力，并從督導(dǎo)評(píng)估和績(jī)效考核方面推動(dòng)貫徹實(shí)施，確保好的制度取得實(shí)效，才是保障食品安全的有效之舉。