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原題《食品監(jiān)管之外尚需道德良心》

南京市疑似食用小龍蝦致病人數(shù)已上升為19人，致病原因尚未查明。受此事件影響，各地小龍蝦銷售均有程度不同的下降。

南京市早先排除了洗蝦粉導致橫紋肌溶解癥的可能性，24日下午又表示尚未查明食用龍蝦與產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的具體關聯(lián)因素。

盡管有多種因素會誘發(fā)橫紋肌溶解癥，南京19名患者目前發(fā)現(xiàn)的共同點只有食用小龍蝦，因此，尚未查明關聯(lián)因素，并不表示一定不存在關聯(lián)。徹底排查小龍蝦從種苗培育、養(yǎng)殖、捕撈到銷售、清洗和烹飪的整個鏈條，當是務實而負責的做法，這對公眾的健康和小龍蝦產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展都是有益且必要的。

小龍蝦作為大眾食品，近年來幾乎紅遍大江南北，從報道看，北京、大連、合肥、武漢、南京、上海、寧波、廣州等地，小龍蝦的消費群體都相當龐大。在長江中下游的湖北、安徽、江蘇、江西等省份，小龍蝦養(yǎng)殖已成部分市縣的主抓產(chǎn)業(yè)，江蘇盱眙的龍蝦節(jié)甚至三易其名：盱眙龍蝦節(jié)、中國龍蝦節(jié)、國際龍蝦節(jié)。

與產(chǎn)業(yè)的興旺和地方政府的推動熱情相較，對這一產(chǎn)業(yè)的全鏈條監(jiān)管則顯得明顯不足。目前來看，從養(yǎng)殖到加工食用，并無統(tǒng)一標準可言。出事之前，各地也沒有像檢測蔬菜、豬肉等食品一樣，對小龍蝦的養(yǎng)殖、銷售、加工各環(huán)節(jié)進行例行的常規(guī)檢測。

小龍蝦本是一種野生水產(chǎn)動物，由于需求量增長迅速，目前已被大規(guī)模人工養(yǎng)殖，養(yǎng)殖方式多種多樣，我們在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，雖然多方聲稱小龍蝦食性龐雜，并不需要特別的添加飼料，但仍有號稱可以縮短成長周期的添加素出售。養(yǎng)殖方式轉變和添加素的使用是否增加不安全因素，需要說明。

另外，洗蝦粉作為致病元兇的可能性雖被否定，用這種工業(yè)化學用品洗蝦就極不應當。況且，洗蝦粉中除檸檬酸和亞硫酸鹽兩種主要成分外，是否有未被分離的其他成分，尚不清楚。同時，洗蝦時除此之外有無添加其他化學品，仍需調(diào)查。

近年來，食品安全問題一再出現(xiàn)，動輒引發(fā)行業(yè)性震動，政府監(jiān)管首當其沖受到質(zhì)問，食品鏈的整體安全性也一再被提及。毫無疑問，政府是國民健康的第一責任主體，能不能保證食品安全，直接關系到政府的執(zhí)政能力。放松監(jiān)管，放任隱患，掩蓋問題，無論出于何種考慮，都是對國民的不負責任，是政府功能的異化。

全鏈條的嚴格監(jiān)管，當然是保證食品安全的重要手段。但從多起食品安全事件看，加強監(jiān)管并非唯一有效的方法。政府監(jiān)管，需要標準，需要有的放矢，但再嚴格的標準，也不可能包括根本預想不到會出現(xiàn)在食品中的成分，例如三聚氰胺，沒有誰事先會預想它能出現(xiàn)在奶粉中，洗蝦粉也是同樣的道理。

因此，我們認為，加強監(jiān)管之外，尚需努力提升社會的道德良心水準，不為自身獲利而去害人，算是最底線的道德標準，然而在利益至上的喧囂時代，道德底線總是被輕易地放棄。在市場經(jīng)濟的建設中，我們顯然更多強調(diào)市場的逐利性，而忽略了其道德性，很多時候，道德性的呼吁甚至被認為與市場的經(jīng)濟性格格不入，這不能不說是個認識上的偏差。

道德不能包辦一切，過分強調(diào)道德高標往往會陷入虛偽，但道德水準低下，更是社會之不幸。我們相信，在一個商業(yè)道德和為人的基礎底線被普遍遵守的社會，在食品中投入害人成分的事件，肯定會大大減少。