昨日，針對之前的報道，泉州市烹飪行業(yè)協(xié)會作出回應(yīng)。該協(xié)會秘書長吳清標(biāo)表示，絕大多數(shù)酒店并不存在“剩菜、剩飯回鍋”現(xiàn)象。但是，一些小餐館可能會用這種手段牟利，而且在本報的相關(guān)報道收尾之后，很有可能“卷土重來”。為此，該協(xié)會將嚴(yán)格要求內(nèi)部的廚師和相關(guān)人員嚴(yán)守職業(yè)道德，抵制這種行為。（《海峽都市報》2010-8-4）
當(dāng)然不能因為說話的是吳秘書長，我們就一定相信，我們先得問一問：吳秘書長是如何得出他的如此結(jié)論？如果吳秘書長是能夠廣泛的明察暗訪，或者通過普查而得出這樣的結(jié)論，那么，廣大消費者應(yīng)該對吳秘書長真誠地道一聲“謝謝!”接下來就放放心心消費了。然而，吳秘書長是如何來得出他的結(jié)論呢——“在正規(guī)酒店里，除了老板，還有總經(jīng)理、分管餐飲的副總經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、廚師長、廚師和服務(wù)員，讓那么多人一起參與‘剩菜回鍋’的事，老板會被人看不起。酒店里的打工者，有中學(xué)畢業(yè)生，也有大學(xué)畢業(yè)生，素質(zhì)比較高，他們也會抵制這種做法”。原來吳秘書長是憑借他的推測來得出的結(jié)論。當(dāng)我們得出一個結(jié)論的時候，常常是離不開一些推測的，不過這種推測必須建立在大量調(diào)查的基礎(chǔ)上，從調(diào)查中得到了一些確實可信的資料，同時我們可以確信，這些資料是具有代表性的，然后我們再利用一定的方法，進(jìn)行推測，從而得出一個結(jié)論。遺憾提是，吳秘書長根本沒有做這些必須的工作，只是憑他他的一已感覺，覺得在那些所謂的“正規(guī)酒店（大概就是比較大型、裝潢比較講究的那些酒店吧？）一旦有那樣不道德的行為，會有不少的員工知道內(nèi)情，從而其老板會感覺被人看不起，這樣的推測，完全是先入為主地假設(shè)那些“正規(guī)酒店”的老板都是有羞恥感的。如此的推測，可靠嗎？當(dāng)然，還有一個依據(jù)就是，那些“正規(guī)酒店”的打工者，往往學(xué)歷比較高，所以素質(zhì)也就高，于是，就會抵制那種做法，這個依據(jù)也是非?？尚Φ模赫l說素質(zhì)（特別是素質(zhì)里的道德方面）與學(xué)歷一定成正比？而且，即便真有人抵制，如果老板還是要我行我素，會有什么樣的結(jié)果？據(jù)他推測，一般情況下，只有采購、臺面操作、現(xiàn)場管理和收銀都集于一身的小店老板，才有可能做“剩菜回鍋”的事。
既然結(jié)論是這樣得出的。作為消費者的我們，實在還是提心吊膽，也實在無法放心消費。因為我們知道，大酒店的老板不一定都是有羞恥感的，為了利益，他們可能“無所畏懼”，對此，我們怎能輕易相信？大酒店的打工者，學(xué)歷的確會高一些，但是我們找不到素質(zhì)一定跟學(xué)歷成正比的依據(jù)，這同樣讓我們無法放心；最后，就算有一些員工可能會抵制老板的做法，可是有一個最基本的常識：在一個企業(yè)里，應(yīng)該如何做，到底是老板說了算，還是員工做主？那種抵制到底能起多大的作用，吳秘書長能夠給我們一個具體的數(shù)據(jù)嗎？因為這一切，消費者們的那種惡心感能夠消失嗎？
不是用事實，而是用想當(dāng)然的推測來讓人們相信一個事實，除了可笑，是不是還另有目的？
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