中國(guó)社會(huì)科學(xué)院和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)6月19日聯(lián)合發(fā)表《餐飲藍(lán)皮書(shū)》稱(chēng)，去年中國(guó)人平均每人在外就餐消費(fèi)1158.5元，首次突破千元大關(guān)。全年零售額達(dá)到15404億元，同比增長(zhǎng)24.7％。中國(guó)餐飲業(yè)已連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)，成為國(guó)際金融危機(jī)中逆勢(shì)上升的一個(gè)顯著行業(yè)（7月16日《中國(guó)青年報(bào)》）。
在國(guó)際經(jīng)濟(jì)列車(chē)陡然剎車(chē)時(shí)，我國(guó)餐飲一枝獨(dú)秀，這里面確不乏一些專(zhuān)家分析的“飯局社交”等雞毛蒜皮的原因，但這些因素不太可能促成餐飲業(yè)一枝獨(dú)秀，放量增長(zhǎng)。
就筆者個(gè)人來(lái)看，雖然偶爾也到外面餐館消費(fèi)，但去年全家人均在外就餐消費(fèi)遠(yuǎn)不及1158.5元。身邊餐飲消費(fèi)量相對(duì)較大的美食家即便達(dá)到了這個(gè)平均值，但以個(gè)人掏腰包消費(fèi)的美食家數(shù)量并不是很多。如此這般，這個(gè)全年15404億元零售額中，到底是哪部分群體充當(dāng)了拉動(dòng)餐飲消費(fèi)增長(zhǎng)的生力軍？
法國(guó)餐飲營(yíng)業(yè)收入之所以大幅下降，是因?yàn)橹饕M(fèi)群體的居民散客收入受到?jīng)_擊，而在外就餐很可能成為居民緊縮開(kāi)支的重要目標(biāo)。毫無(wú)疑問(wèn)的是，金融危機(jī)同樣對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)形成了較大沖擊，失業(yè)陰云籠罩，從理論上講，餐飲受到相應(yīng)沖擊理所當(dāng)然。
雖無(wú)確切統(tǒng)計(jì)，但在這個(gè)餐飲大幅增長(zhǎng)的喜人數(shù)據(jù)面前，最讓人擔(dān)心的是，“三公消費(fèi)”是否受到有效遏制。前幾年，關(guān)于“三公消費(fèi)”有一個(gè)年7000億元的數(shù)據(jù)，那里面分解出來(lái)的公款接待消費(fèi)達(dá)2000億元。就具體現(xiàn)象來(lái)看，公款吃喝打白條、吃垮餐館的新聞時(shí)有聽(tīng)聞。
在國(guó)際經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)，各行各業(yè)均努力發(fā)展經(jīng)濟(jì)，而餐飲業(yè)卻輕松贏得一枝獨(dú)秀桂冠，這到底是食客們放開(kāi)褲腰帶，吃了上頓不管下頓，還是有公款埋單不吃白不吃——這是我們面對(duì)這個(gè)喜人數(shù)據(jù)最應(yīng)該關(guān)注和解決的問(wèn)題。（禾 刀）
（責(zé)編：李艷）
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