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紫菜只愛日本胃:海洋微生物與腸道細菌交換基因
www.fjnet.cn?2010-05-22 10:09? ?來源:新民周刊
我來說兩句
不可復制的案例
這么看來,我們愛吃什么絕不僅僅只是個人飲食習慣和口味差異所決定的,而是有著更深層次的因素,或者說是更久遠的因素。
不過,今天,如果北美人希望通過吃壽司,讓自己肚子里的細菌也進化成“超級紫菜菌”,看起來似乎希望不大。因為基因轉(zhuǎn)移畢竟是小概率事件。日本人之所以擁有“超級紫菜菌”,是因為日本人獨特的飲食文化,一直以來大量食用海藻從客觀上迫使腸道細菌有選擇的壓力,不得不保留消化海藻的基因;而并不熱衷吃紫菜的北美人,他們胃中的微生物已經(jīng)習慣了西方飲食結(jié)構(gòu),它們已安于現(xiàn)狀,沒有必要再去消化海藻多糖,也就無需費力得到那些基因并保留它們了。
而且,最為關(guān)鍵的是,現(xiàn)在即使猛吃壽司,也沒有任何可能再次獲得海洋細菌的“無私饋贈”了,因為包壽司的紫菜已全部經(jīng)過了消毒滅菌處理,上面幾乎沒有任何微生物存在,當然也就談不上獲取新的基因了。以此類推,我們可以想象,食物中的其他細菌都逃不過相同命運,也就是說,無菌食品帶給我們的,或許是將一座至關(guān)重要的基因庫的大門永久關(guān)閉。無疑,這將對調(diào)節(jié)我們的健康與疾病產(chǎn)生一定影響。
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